佳文共赏：说你说豆腐（转载）

【按：说你是文学城影视版的一位大侠，文思常如泉涌，论点独到犀利。有题也罢，无题也罢，说你大侠写过无数长短好文，散落在此版各个角落。如此才学，我佩服得何止五体投地。现在是个人就胡乱搞个博，比如在下自己。可才高N斗的大侠无论大伙儿如何劝说，偏偏不肯开博，性格就两个字啊。今日由于cb808兄（通称“财宝兄”）的一句“豆腐宴”，大侠再次祭出神笔，写出名为《财宝兄说以后给大家开示豆腐宴，觉得有意思》之文。既然言语中含有调侃在下绰号之意，便怪不得我不经同意就转载过来，以供自己纪念收藏和各位访友共赏。】

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国内上班地方附近就有个明晃晃的招牌，做豆腐宴，一直也没尝过，不知道这豆腐做成宴，能有多少花活。

还有就是，我还以为‘老豆腐’是北方叫法，也有叫豆腐脑；但是觉得老豆腐兄弟好像是南方人，怎么也吃老豆腐。而且我觉得，可能‘老豆腐’，大家所指可能真的有出入，可能已经说差了。

老豆腐和豆腐脑在北京经常混用，是指小吃里面的一种，经常出现在早餐，一碗嫩豆腐，浇上卤，很好吃。但是老豆腐和豆腐脑其实还是两种东西，碗底豆腐不同，料也大相径庭。每一种还各自因为所加的卤，或者汤料、配料不同，有几家不同的口味。

现在市面早餐的那种只能称豆腐脑，老豆腐其实很少见，而且有些不是木耳、黄花卤的什锦料，老豆腐可以放羊肉末的卤料，辣子必不可少。

而且，我老觉得，各路馋嘴大侠说的老豆腐中间，有的说的可能是豆腐干，也不一定。换了地方，一个称呼说的可能是两样东西了。或者可能是很老的豆腐——所以叫老豆腐，哈哈。

小时候，知道，我们吃的豆腐有两种，一种是石膏点的；一种是卤水的点的。我一直就觉得这两种原料做豆腐不可思议：这石膏不是做维纳斯用的吗？吃了还不死了？这卤水不是农妇寻死威协人时候才喝的那东西，吃了不是也死了？

不过豆腐还是没少吃，还特别喜欢吃豆腐皮，豆腐丝；北京东边三河县的豆腐皮就比较有名，颜色有点熏黑，放不少小茴香，豆腐片很薄，好像放了不少香油，也可能是自身豆油，这种豆腐皮既绵软又韧，有嚼头，不像城里做的白花花没味道还很糟。

现在这些吃不到了，最多弄个麻婆豆腐或者小葱拌豆腐。现在中国的豆腐可能还真没有日本做的好。要说这韩国人觉得中国的一切都是他们发明的，有些许原因，就是他们太喜欢中国文化了。

有一点说起来，其实现在的日本人、韩国人和台湾人确实很像中国人——我说传统意义上的中国人，我们自己可能很多方面倒不像，我们像谁呢？说不清楚。这三个 地方的人，活得普遍上比我们细致，这里面有两个意思：第一生活品质比中国讲究，第二他们各自沿袭了不少中国文化。其实韩国继承的是最皮毛，最粗劣的，但是 他们叫嚷的最响，确实心态有些问题。他们对中国文化的吸收是融入到生活里面的，但是都是肤浅的。

不过韩片韩剧，不少与西方电影能区别出来的格调，是运用他们所继承的中国文化，尤其在言情片当中，无论是《野蛮女友》还是《爱有天意》，在影片的角角落落，都是轮回、放生、宿命、结缘这些东西，阐释的很浅，太直白，但是催泪很奏效。

回国时候，就老找那些看起来埋汰的老字号小馆子，一头扎进去，猛吃。心想，吃一次少一次，不是担心我自己，是担心这些老字号没有我硬，它们恐怕扛不过我的有生之年。

日本另当别论，台湾味道也不同。但是我们自己对于20世纪初的那些中国的精英，可能只有想象的空间，在自己的身上恐怕寻不到一点他们的风骨，有时候需要从 日本韩国台湾那里东搜集一点，西找补一点，大概还原一下，中国人原来什么样的，无论把酒放歌的李白，还是色而不淫的唐寅似乎都寻不到一点踪迹。塞北不是塞 北，江南不是江南，才子不是才子，佳人不是佳人。有些断裂十分地彻底，内心的中国，文化的中国，是需要寻找才能瞥见，而瞥见的时候，也不是“在桥上看风 景”，而只能是“看风景人在楼上看你”了，在我眼里的风景中，好像那三个地方的人反而在里面。